TRADIZIONE
La vera cucina emiliano romagnola, fatta di materie prime e passione genuina
ÈT MAGNÈ INCÛ
Abbiamo a cuore il vostro pancino, così come le nonne che sono solite chiedere “hai mangiato oggi?”
SULLA TAVOLA E NEL BICCHIERE
Nella carta vini valorizziamo i vitigni e le etichette regionali, per chiudere con un sorriso il vostro pasto
ANTIPASTI
TRADIZIONE REGIONALE
A casa della nonna eravamo soliti mangiare le crescentine nella campagna bolognese, le tigelle con il pesto tra le montagne del modenese.
Lo squacquerone in Romagna è tipico nella piadina, la spuma di mortadella in centro a Bologna, il Prosciutto Crudo ci piace parmense.
La nostra regione è ricca di alimenti DOP, presidi Slow Food e preparazioni gastronomiche antiche uniche al mondo.
Li proponiamo tutti insieme a inizio pasto, ideali in balotta*!
*dialetto bolognese che indica gruppo, convivialità, condivisione
PRIMI
PASTA FRESCA
Ogni giorno le nostre sfogline impastano kg di uova+farina, tirano al matterello le sfoglie e con le loro abili manine realizzano tortellini, tagliatelle, balanzoni, tortelloni, strettine.
Ciascun tipo di pasta necessita del suo condimento, che ci piace preparare con i tempi necessari delle cotture tradizionali
PRIMI
PASTA FRESCA
Ogni giorno le nostre sfogline impastano kg di uova+farina, tirano al matterello le sfoglie e con le loro abili manine realizzano tortellini, tagliatelle, balanzoni, tortelloni, strettine.
Ciascun tipo di pasta necessita del suo condimento, che ci piace preparare con i tempi necessari delle cotture tradizionali
SECONDI
POLPETTE
Non solo classici secondi.
Le polpette di carne sono un piatto cardine della cucina casereccia.
Le prepariamo con tagli di carne di prima qualità, da selezionati fornitori a km 0. Le proponiamo non solo nelle versioni classiche, ma anche light e vegetariane.
DESSERT
DOLCI FATTI IN CASA
Le preparazioni dolciarie, rigorosamente prodotte nelle nostre cucine, si rifanno ad antiche ricette tramandate di generazione in generazione. La panna, il burro, il latte e i formaggi che utilizziamo per i dessert provengono dalla storica Centrale del Latte di Cesena.
DESSERT
DOLCI FATTI IN CASA
Le preparazioni dolciarie, rigorosamente prodotte nelle nostre cucine, si rifanno ad antiche ricette tramandate di generazione in generazione. La panna, il burro, il latte e i formaggi che utilizziamo per i dessert provengono dalla storica Centrale del Latte di Cesena.
VINI
NEL BICCHIERE
Nella carta vini valorizziamo i vitigni e le etichette regionali, pur senza escludere la penisola intera. Disponibili amari e digestivi locali e internazionali, per chiudere con un sorriso il vostro pasto.
